【進口知識】進口水產品通關之旅

海鮮盛宴

隨著消費水平不斷提升，進口水產品大量“游”進了我們的餐桌，水產品進口量逐年攀升，據統計我國2017、2018年水產品進口額同比增長分別為21%、31%。

無論是生鮮、冰鮮還是凍鮮、加工制品，因其營養豐富、口感鮮美，成為人們餐桌上的新寵。刺身、清蒸、爆炒、火鍋、燒烤，樣樣挑逗著食客的味蕾。

然而，美味的背后也存在著食品安全風險。因水產品而引發消費者患病的事件時有發生，吃貨們享受美味的同時，也不免擔憂。

進口水產品的

安全隱患

進口水產品從加工、運輸到國內消費者終端，環節多，必須有全過程的冷鏈和衛生控制為保障，若處理不當，輕則影響口感品質，重則腐敗變質，產生組胺等毒素；特別是生食品類，不經加熱，一旦食用被致病菌、寄生蟲等污染的產品，將直接導致食客患病。在水產品養殖加工過程中，也存在有毒有害物質積累，食用后可能對人體健康造成影響。此外，生鮮水產品所攜帶的水生動物疫病一旦傳入我國，將對我國養殖業造成嚴重危害。

進口水產品的

準入程序

針對民眾所關注的進口水產品安全問題，海關全力構建水產品進口全過程監管體系。根據海關總署公布的《進口水產品準入程序》，包含擬出口國需向海關總署提出對華出口水產品申請；海關總署組織評估；雙方磋商檢驗檢疫要求；企業注冊；進口商備案和檢疫許可這5個步驟。

今天我們就一起看看保障進口水產品安全的其中一個重要環節：產品抵達中國口岸后，由中國海關實施檢驗檢疫。經檢驗“身體健康”的水產品才能進入我們的餐桌。

那么，進口水產品的“體檢”都有哪些項目呢？

海鮮“體檢”的

方方面面

? 感官評價

水產品的體檢，第一步便是觀其顏、察其色。根據《水產品感官評價指南》，水產品應具有該產品應有的色澤，正常滋味和氣味，無異味和酸敗味；形態正常，無肉眼可見的外來雜質及霉變等。例如，深受喜愛的三文魚，應當是色澤鮮亮桔紅色，肌肉紋理清楚，有彈性；再如小網紅皮皮蝦，應當白色透明、有光澤，肉質晶瑩、無異味。

? 重金屬、有機物污染檢測

化學消毒劑、抗生素、激素濫用以及環境污染，可導致農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染；另外，水產品經過捕撈、加工、運輸到銷售點，若不慎腐敗變質，則可能產生組胺、揮發性鹽基氮等毒素。人體攝入后，有害物質的積累，可能造成發育遲緩，影響心臟、肝、腎以及神經系統損害。

根據《動物性水產制品食品安全國家標準》，海關工作人員需確認進口產品中，有毒有害物質未超過限量值。

? 致病菌、寄生蟲污染、疫病排查

水產品如果被致病菌污染，輕者腹痛腹瀉，重者休克昏迷甚至失去生命。常見的引發安全事件的諾如病毒、沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等。別看這些微生物小到根本看不見，專業的檢測方法和設備就是工作人員的火眼金睛，即可讓這些罪魁禍首們無所遁形。

還有我們深惡痛絕的寄生蟲，由于水產品生長、養殖環境特殊，可能感染異尖線蟲、腸道吸蟲、微孢子蟲、肺吸蟲等。不僅顏值不可愛，還會造成健康問題。

此外，為了保障我國水產養殖業不受境外疫病危害，海關工作人員還進行水生動物物疫病的檢測，能夠將他們一一揪出，防止它們通過進口水產品“偷渡”至我國造成不可估量的損失。

? 真假鑒別

目前市面上所售賣水產品存在以次充好、品種混淆的亂象。例如，油魚當做鱈魚、低價的虹鱒當做價格頗貴的三文魚售賣。到底是進口三文魚還是國產虹鱒？二者似孿生兄弟，僅憑外觀和口感，根本無法區分。

那么，這驗明正身怎么做到呢？海關工作人員采用先進的DNA條碼技術進行辨別。這DNA條碼，就相當于人的身份證號，每個物種有其獨特的信息。現存魚的種類，單有名有姓的就超過三萬種，用此技術可準確鑒別。物種鑒別，助我們告別“啥啥分不清楚”。

經過這樣一項項體檢項目，海關工作人員們對進口水產品做了一個全面的身體檢查。只有那些經檢驗合格的健康產品，才能放行，允許它們“游”向我們的餐桌。

選購

小貼士

經海關嚴格把關，符合中國法律法規標準要求的方允許進口。在選購進口水產品時，應當注意：

• 到正規商家選購經檢驗合格的商品；
  

• 選購時觀其色、形、味；

• 不購買無標簽的預包裝食品；

• 看清品名、產地及執行標準等。

通過創新監管機制，加大服務力度，縮短了通關周期，保障進口水產品能以最快的速度端上中國百姓餐桌。